' O V
' O V C a r d o n n a y m a c e r a t o
Nel 2019 abbiamo provato a vinificare parte dello Chardonnay in anfora, con le bucce a contatto.
L’obiettivo era quello di verificare se una macerazione più prolungata permetteva
di mantenere i caratteri della varietà e del locus di Pressano.
La scelta dell’uva da utilizzare è ricaduta sullo Chardonnay in quanto è la varietà
più coltivata a Maso Grener – oltre che a Pressano.
Noi pensiamo che L’OV sia solo all’inizio del suo percorso e che nel tempo possa
garantire una ricchezza di espressioni sia al naso che al palato.